Re: komischer Geruch beim Pilze trocknen

hallo,
also komischer Geruch ist völlig normal- von den Pilzen die ich bis jetzt getrocknet habe war noch nicht eine Sorte dabei, die nach dem Trocknen nicht einen strengen geruch hatte. Ein sehr gutes Beispiel dafür sind Steinpilze, die selbst wenn sie ganz jung sind einen penetranten Geruch entwickeln (zumindest bei mir) sobald sie getrocknet sind. Ähnlich verhält es sich aber auch bei braunkappen, Rotkappen und auch Herbst- / Totentrompeten.
Selbst tendenziell milde Pilze wie bspw. der Semmelstoppelpilz entwickeln "Aroma"
Allerdings tut das dem hervorragenden Geschmack im Gericht keinen Abbruch, man braucht oft nur sehr wenig.

Wichtig ist natürlich, dass deine Pilze nicht vergammelt waren (oder kurz davor). Insbesondere bei Rotfüßen ist das ja so ein problem, wenn die nicht grade mit Goldschimmel besetzt oder völlig wurmstichig sind, grenzt es hier schon an ein Wunder.

Liebe Grüße,
David