Re: Brätlingsrezept

Hallo Martin,

da bin ich auch Purist! Mein Vater hat die Hüte immer einfach mit den
Lamellen nach oben auf die heiße Herdplatte gelegt und ein wenig Salz
draufgestreut. Wenn der austretende Saft klar wurde, fertig und aufs Brot!
Hab ich auch nie anders gemacht, allerdings schon lange nicht mehr, da
keine gefunden...

.... so kenne ich das auch nicht, klingt aber gut.
Ich mache Brätlinge einfach so ähnlich wie Reizker: in die Pfanne schnipfeln und braten, bis es cross ist.
Vor zwei Jahren in den Karpaten haben wir jeden Abend eine fette Brätlingspfanne gemacht. .... Und hin und wieder habe ich auch im Welzheimer Wald noch Glück - da gibts aber nur kleinere Pfännchen ;-(
LG, Lothar