Re: Maronenzubereitung - ohne Schleim?

Hallo,
auch ohne Röhren werden Maronen schleimig. Man muß halt Schleim mögen

Richtig. Ich entferne immer die Roehren von mittelalten Maronen - alte nehme ich in aller Regel sowieso nicht.

Ich würde fast vermuten, daß die Ursache für die schleimige Konsistenz der
aus Maronen zubereiteten Speisen in Substanzen der Huthaut zu finden wäre.
Normalerweise wird die ja nicht entfernt.
Ich würde das ja mal versuchen. -Das macht bestimmt auch weniger Arbeit als
die Pulverbereitung. Ausserdem liesse sich dieses wie jenes ja mit einer
kleinen Versuchsmenge ausprobieren.
An dem Ergebnis wäre ich übrigens interessiert, obwohl ich an etwas Schleim
so ab und zu nicht allzuviel auszusetzen habe.

Die Idee kam mir auch schon. Hast recht, waere mal eine Probe wert. Allerdings glaube ich nicht ganz an den Erfolg, da die Huthaut ja wirklich normalerweise keine schleimige Konsistenz aufweist ... aber wer weiss.

Das mit dem Pulver ist mit Doerrex und Kaffeemuehle eigentlich kein Problem. Nur wollte ich mir nur von Euch schon Erfahrungen berichten lassen, da ich mir diverse Irrwege und Arbeit damit vielleicht ersparen koennte ... kann ja sein, dass jemand den Stein der Weisen gefunden hat

In der Hoffnung auf weitere Tips,

Werner