Re: Maronen ala Toledo (Rezept)

Hallo Werner,
ein absolut schleimloses Maronenrezept!

500g Maronenröhrlinge möglichst kleine, halbiert oder geviertelt
und gut abgetrocknet, vielleicht eine Nacht in den Kühlschrank
stellen (ja nicht waschen! trocken putzen).

Die Pilze werden in rauchheisses Schweinefett gegeben, oder
anderes Fritierfett. Leicht bräunen lassen, dann abseihen und das
Fett gut abtopfen lassen. Kurz auf Küchenkrepp legen.

200g mageren Schinken in feine Steifen schneiden und in Butter
andünsten, Pilze dazugeben und 2 bis 3 gehäutete und geviertelte
Tomaten vorsichtig mitdünsten, die sollten die Form nicht
verlieren! Mit viel feingehackter frischer Petersilie und wenig
Salz würzen. Fertig.
Mit Baguette und einem leichten Weisswein servieren.

So wirst Du endlich mal erfahren, welch tollen Geschmack
Maronenröhrlinge haben!

grüße
elfi