Re: liegenlassen ?

hallo manfred,
ich denke, wenn du die getrockneten pilze noch liegen lässt, nehmen sie
wieder feuchtigkeit auf. warum nicht warm in warme gläser? so entsteht ein
leichter unterdruck im glas und es knackt so schön beim öffnen wie sonst
nur dr. koch´´´s trink 10.
gruss
coco

Hallo Coco

Das mit der Feuchigkeit ist mir klar. Habe mal in einer Anleitung zum Pilze trocknen gelesen, dass es gut sei, wenn sie wieder eine minimale Menge Feuchtigkeit aufnehmen vor der Trockenkonservierung. Habe mit diesem Verfahren bis jetzt nie Probleme gehabt (Schimmel usw.). Frag mich aber nicht woher ich das habe, muss wohl in einem meiner Pilzbücher stehen. Das Trocknen und spätere Einweichen scheint ohnehin eine ganze Wissenschaft zu sein, mit vielen Varianten und Möglichkeiten, die Zähigkeit und den Geschmack zu beeinflussen....

Gruss
Manfred