Re: Hallimasch (Speisewert???)

Mich hat letzte Woche dieselbe Frage beschäftigt, weil ich im Wald vor der
Haustür davon Massen sah. Habe dazu einige Küchentests gemacht.
Abkochen (ca. 3 Minuten) würde ich auf alle Fälle empfehlen, um diesen
säuerlichen, metallischen Geschmack loszuwerden. Auch wenn es Freaks gibt,
die gerade das schätzen, aber meiner Meinung nach ist gerade das der
Antifraßstoff. Zu verwenden sind nur die Hüte. Je kleiner desto
schmackhafter.
Gebraten mit Oliven und Tomaten hat nicht überzeugt.
Gekocht auf Salat war auch nicht toll. Knoblauch passt nicht.
Als Risotto mit Zitrone, Parmesan und Sahne war gut.
Evtl die Pilzpfanne mit einigen kleinen Hüten (gekocht) anreichern um das
Volumen zu erhöhen.
Hoffe Dir ein geholfen zu haben.
Grüße, Norbert
Aber täglich, wäre das auch nichts für mich.

Wer hatt euch denn erzählt, das nur die Hüte essbar sind ? Vollkommender Blödsinn ! Ich verwerte die Stiele ebenfalls mit und sind mir immer gut bekommen ! Die Stiele bringen doch erst richtig fleisch !
Gruß Stefan