Re: Trocknen - Flockenstieliger

Hallo, ich bin neu hier im Forum (und im Pilzwald) und habe mit Interesse
heute die Beiträge besonders zum Thema Flockenstieliger Hexenröhrling
gelesen. Er scheint neben Liebhabern ja auch einige Zweifler zu haben.
Einige Kenner aber schwören auf den guten Geschmack. "Flocki"
sollte gut erhitzt werden. Ich nehme an, dass dieses Erhitzen auch beim
Trocknen erreicht wird?
Der (schöne große) Steinpilz in meinem Korb war nämlich am Küchentisch so
madig, dass es sich sonst nicht lohnen würde, wegen der zwei kleinen
Maronen den Trockner anzuwerfen. Kann ich die zwei Flockis mit zum
Trocknen dazugeben? Hat jemand Erfahrungen damit und dem Trocknen im
allgemeinen?
Danke
Bettina

Hallo Bettina
Nach meiner ,nicht allzu kurzen Erfahrung, kann man auch den Flockenstieligen gut trocknen. Man sollte sich nicht vor der intensiven Verfärbung irritieren lassen.Sieht man ihnen gut getrocknet nicht mehr an. Zur Frage der Durcherhitzung: getrocknete Pilze geb ich immer in Gerichte mit längeren Garzeiten. Als Tip noch: Pilze zum trocknen nicht zu fein schneiden. Am besten auf Backpapier legen. Ich persönlich schieb sie in den Umluftherd, kleinste Stufe. Ab und an mal durchwühlen. Menge muss sich aber lohnen, sind ja auch mehrere Bleche möglich.
Vielen gruss Christian