Re: Pilze einlegen ???

Hallo Frank,
ich kenne eigentlich nur eine Art des Einlegens und Einkochens von Pilzen.
Man nehme kleine, feste Pilze wie Perlpilz-Babys, Mini-Maronen usw. wasche
und putze diese und mache eine Essigbrühe mit Gewürzen als ob man
Gewürzgurken einlegen möchte. Also: Zwiebel, Paprika, Pfeffer, Senfkörner,
Salz, versch. Kräuter, Knobi ...alles was Du gerne magst. Die Pilze in ein
Einweckglas (Schraubdeckelglässer eignen sich auch gut) geben, Brühe mit
den Gewürzen darüber und herkömmlich einkochen.
Aber weil wir schon beim Thema sind, da ist im ehemaligen DDR-Verlag ...für
die Frau ein Buch erschienen (Leider gibt es dieses nicht mehr) mit den
Titel: "Pilzwanderungen" darin befindet sich ein Rezeptteil und
dort wird die Russische Art des Selierens(?) von Pilzen beschrieben. Mir
ist noch in wager Erinnerung damit da was mit saurer Sahne war. Das Buch
hatte ich mal besessen und verliehen und leider nie wiederbekommen ((
Eventuell kann dass mal jemand abtippen?

Hallo Knud,
ich habe "Pilzwanderungen"; das ist von Frieder Gröger und vom Verlag A. Ziemsen Wittenberg. Außerdem ist kein Rezeptteil integriert. Vielleicht ist es ein Buch, was ich auch habe- denke mal nach!

Gruß G.