Re: Pilze einlegen !!!

An alle die saure Pilze mögen!
Junge Pilze egal gemischt oder sortiert, möglichst ganz, je nachdem ob die Pilzfliege gerade unterwegs ist oder auch mal nicht, sehr sauber geputzt 5 Min. in Salzwasser blanchieren (abschäumen um damit alle Schmutzteile wegzubringen).
Inzwischen den Sud bereiten: halb Essig (guten!) halb Wasser mit Salz und Zucker und Sauerbratengewürz (die beste abgerundete Würzmischung die man dafür bekommen kann) gut durchkochen. Die abgeseihten Pilze darin nochmal 5 Min. kochen. Dann das ganze in Twist-off Gläser füllen (ebenvoll) und heiss verschließen. Halten im Keller ewig und drei Tage.
Reizker unbedingt mit Zwiebeln im Sud kochen, schmeckt besonders gut:
Mahlzeit elfi