Re: Heute ging es weiter

Hallo Michael,

Mairitterlinge haben für mich einen recht intensiven, an Mehl erinnernden Eigengeschmack.
Morcheln hingegen haben eine sehr feine Geschmacksnote, die sich erst nach dem Trocknen verstärkt.

Jedoch sind sie im Geschmack nicht mit Maronen, Steinpilz o.Ä. zu vergleichen.
Mich erinnert der Geschmack am ehesten noch an Knochenmark aus Rinderknochen.

Da ich allerdings den Geschmack von frischen Herbsttrompeten mit dem würzigen Aroma von frisch gebratenem Geflügelblut assoziiere, ist diese meine Einschätzung vielleicht doch mit etwas Vorsicht zu genießen.

Und ich kenne natürlich auch Pilzfreunde, die Morcheln jedwedes Pilzaroma absprechen

LG, Gábor