Re: Maipilz vs. Speisemorchel

Also, ich weiß nicht so recht. Ich habe Maipilze zwei Mal probiert und fand
sie wirklich nicht ganz so schlecht, wie sie immer dargestellt werden.
Allerdings glaube ich, daß man genau das richtige
"Brutzelstadium" erreichen muß, um a) den Mehlgeschmack
wegzukriegen und b) nicht nur einen undefinierbaren Matsch oder Kohlerest
zu essen. Weiterhin habe ich nur immer sehr junge bis maximal mittlere
Maipilze genommen.
Geschmacklich muß ich allerdings auch sagen, daß die m.E. an Morcheln nicht
im geringsten hinkommen. Ich war froh, daß sie nicht mehlig schmeckten,
ein besonderes Aroma konnte ich allerdings nicht feststellen. Dadurch, daß
ich sie recht "kross" gebraten hatte, hatten sie zwar eine
angenehme Konsistenz, mehr aber nicht. Morcheln dagegen haben nach meinen
Erfahrungen bei richtiger Zubereitung einen sehr angenehmen Geschmack und
ein Aroma, das m.E. z.B. dem getrockneter Steinpilze entfernt ähnlich ist.
Aber Geschmäcker sind ja bekanntlich verschieden, meine Eltern mögen Morcheln
z.B. überhaupt nicht. Ich finde z.B. die Sommertrüffel (T. aestivum)arg
langweilig und die deutsche Mäandertrüffel (im richtigen Alter - nicht zu
jung, weil dann geschmacklos und nicht zu alt, weil dann widerlich)
richtig zubereitet (unbedingt leicht anbraten, weil sonst giftig) sehr
gut, jedenfalls viel näher an Alba-Trüffeln als die schwarzen oder gar
Sommertrüffel.
Also, wenn Dir Maipilze so gut wie Morcheln schmecken, dann hau rein. Da hast
Du wesentlich weniger Konkurrenz in Wald und Flur )
Viele Grüße,
Werner

Hi Werner,

erstaunlich, dass der Maipilz eine derart schlechte "Presse" hat.
Wie schon erwähnt: "Geschmäcker sind verschieden". Hab mir schon gedacht,
dass ich mit meinem etwas provokanten Titel einige empörte Reaktionen
hervorrufen würde. . Nun ja, wahrscheinlich bin ich halt nicht besonders
anspruchsvoll. Mir schmecken sie in der Suppe jedenfalls ganz ausgezeichnet.

Also Freunde stehen lassen, ich nehm sie dann schon mit. )))

MFG

PL