: Hallo Roland,

:
: Bei der Frische-Prüfung für Steinis, Maronen etc. mache ich die Druckprobe:
: wenn ich leicht mit der Fingerspitze draufdrücke und es entsteht dabei
: eine Delle, lasse ich den Pilz stehen.

: Was die Vermadung betrifft, so fällt es mir schon schwer, einen noch richtig
: knackigen Sommer-Steinpilz (das Messer macht "tschak" beim
: Durchschneiden) mit Madengängen weg zu werfen. Ein Kumpel nimmt als
: Ausschluss-Kriterium die Farbe: sind die Gänge noch weiß, wird es
: gegessen; sind die Gänge schon braun, weg damit bzw. kunstvoll
: herausschnitzen.

Hallo,

das mit der Druckprobe ist schon OK; sollte man mal ausprobieren: Druckprobe, abschneiden, durchschneiden, anschauen. Nun was das "kunstvolle" wegschneiden betrifft, .... smile

Aufgrund von der Größe eines Fruchtkörpers wird der erfahrene Pilzsammler auf das "Alter" schließen können. Doch auch bei einem ersichtlichen "Alter" kann es vorkommen das der Fruchtkörper noch keine Madengänge aufweißt, wieso, weshalb, warum kann ich bis dato für mich nicht erklären. Aber aufgrund des Alters und noch ohne Fraßstellen kann ein Pilz recht schwammig sein; der Versuch diese zu trocken wird wohl von keinem Erfolg gekrönt werden. (Lehrstunde von Elfi)

Dieses bezieht sich meiner Ansicht nach auf Röhrenpilze, Blätterpilze dagegen zeigen deutlicher auf wann sie nicht mehr eingesammelt werden sollten.

Was mich allerdings im lauf der Jahre nachdenklich stimmt ist, das bei Röhrenpilzen auch wenn sie noch so jung sind,[Rotfußröhrling ausgenommen,die sind immer sehr begehrt :-)]
die Feststellung meinerseits gemacht worden ist, das der Pilz keine Fraßspuren beim abschneiden aufweißt, im Stiel. Von oben, der Hut ist auch sichtlich sauber. Doch beim aufschneiden stellt sich heraus.....der Hut innen ist zerfressen. ???????? Wann und wo werden die Fliegeneier abgelegt???

Grüße