Super-Tip!

Danke für die Info - ein hochwertiges neutrales Speiseöl steht ab sofort auf meiner Einkaufsliste, sowie diverse natürliche Speisesalze!

Im sparsamen Umgang mit dem Fond/Brühe, scheint ein Schlüssel zum vollendeten Geschmack zu liegen!
Ich habe mir genau damit scheinbar eine große Portion Steinpilz-Risotto verdorben = mehr Risotto als Steinpilz! :(

Datt tut nich not! ;)

Hallo Cory,
wenn Du schon den puren Steinpilzgeschmack suchst, würde ich statt Butter
lieber ein neutral schmeckendes Speiseöl verwenden.
Ich habe übrigens seinerzeit in einem Innsbrucker Gasthaus meine besten
Steinpilze gegessen.
Die nur kurz angebratenen Steinpilzscheiben wurden mit wenig Gemüsebrühe
abgelöscht und anschließend über frische, handgemachte Bandnudeln gegeben.
Mit einer Prise frisch gehackter Petersilie darüber.
Einfach, rustikal, doch mit einem unnachahmlichen Steinpilzgeschmack...
LG, Gábor