Re: Welches ist das beste Steinpilzgericht?

Ich habe nun einiges ausprobiert mit Steinis und komme bis hierhin zu dem
Schluß, daß Zutaten wie Wein, Sahne, Fond, Zwiebeln, ja sogar Pfeffer
nicht das geringste an Steinpilzen zu suchen haben, weil es den feinen
Geschmack raubt.
Gibt es bessere Vorschläge für schmackhafte Steinpilzgerichte?
Was paßt noch zu Steinis ohne das ihr Eigengeschmack verloren geht?

Kein besserer Vorschlag - nur ein anderer:

Steinpilzcarpacchio:

Roher Steinpilz(natürlich klein,fest,wurm-und madenfrei) hauchdünn gehobelt.
Darauf etwas grobes Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle, Olivenöl und Zitronensaft.
Etwas Parmesan drüber, Weißbrot nebendran und man hat eine Geschmacksexplosion im Mund

Gruß, Tom