Hallo ?,ich habe bei Deiner neulich vorgestellten

Steinpilzpfanne oder besser Sauce schon gestaunt mit was der herrliche Steinigeschmack kaputt gemacht wird!!!!
Einfach ists am besten,schau einmal bei ZDF Küchenschlacht!
Steinpilze putzen schneiden ,Scheiben Würfel je nach Gusto,sehr wenig Olivenoel erhitzen aber nicht zu heiss es darf nicht rauchen,Steini eingeben eine Knoblauchzehe geschält ganz dazugeben Variante kleine oder halbe Zwiebel,Steini leicht anbraten ,Salz beigeben,umrühren aber mit Gefühl,nicht zuviel Hitze der Damf der oben weggeht ist verlorener Gaumengenuss!Ich lösche jetzt mit Weisswein ab aber auch hier nicht zu viel und köcherle ca.15 min.weiter,Knoblauch weg,abschmecken Salz und Pfeffer und fertig ich gebe an Stelle von Pfeffer auch ab und zu scharfes Paprikapulver aus Ungarn dazu!Breite Eiernudeln oder Reis.
Variante Risotto,Steinpilze mit Rührei,Steinpilze mit Créme fraiche ect.
Es genügt auch als Beilage dünne Scheiben Weissbrot oder Toast.
Sollte man sie gerne Knoblauch oder Zwiebel gerne essen dann bitte in einer separaten Pfanne braten!LG Hans (der mit den Steini tanzt und genau weis wie sie behandelt werden wollen)

Ich habe nun einiges ausprobiert mit Steinis und komme bis hierhin zu dem
Schluß, daß Zutaten wie Wein, Sahne, Fond, Zwiebeln, ja sogar Pfeffer
nicht das geringste an Steinpilzen zu suchen haben, weil es den feinen
Geschmack raubt.
Das schmackhafteste mir bekannte Gericht mit Steinis ist auch das einfachste:
Steinis in 4 - 6 mm dünne Scheiben schneiden. In einer beschichteten
Pfanne in Butter hell-goldbraun braten. Ausschließlich mit guten Salz
würzen.
Als optimale Beilage erachte ich Semmelknödel. Baguette/Weißbrot mit Butter
ist auch OK.
So bleibt der feine Geschmack der Steinis voll erhalten.
Ein Hauch von Petersilie würde ich evt gerade noch akzeptieren.
Gibt es bessere Vorschläge für schmackhafte Steinpilzgerichte?
Was paßt noch zu Steinis ohne das ihr Eigengeschmack verloren geht?
Auf dem Münchener Oktoberfest soll es im Käferzelt ein sündhaft teures
Steinpilz- mit Semmelknödel-Gericht geben.
-Kennt jemand das Rezept?