Re: nachfrage zur panade

hallihallo,
prima idee, das mit dem dinkel.
was mir dabei unklar ist: reicht die bratzeit der panade für den dinkel, oder
sollte er vorher länger eingeweicht werden? oder sogar vorgegart?
gruss coco

hallo, coco,
deine nachfrage zur dinkelpanade habe ich glatt übersehen.
ich weiche den dinkel nicht ein und erhalte eine sehr krosse panade, die in der konsisten einer mandel-oder nusspanade entspricht.
einweichen kann ich mir nicht so gut vorstellen; eher würde ich dem ei wasser zugeben und die pilze nach dem panieren noch eine weile "rasten" lassen.
vielen dank noch für die von dir veranlasste zusendung des "tintling". eine tolle zeitschrift!
liebe grüße
adi