Re: Und gleich ne Frage zu Essigpilzen

Es kommt vor allem darauf an, sauber zu arbeiten (Gefäß vorher ordentlich sterilisieren, Pilze lange genug abkochen etc.). Dann sind sie auch für mind. 1 Jahr haltbar. Zumindest haben die von mir eingelegten mir noch nie geschadet.
Noch ein Tipp: die Pilze schmecken viel besser und sind vielseitiger anwendbar wenn man sie zwar in Essigwasser kocht, aber dann mit Pfeffer, Rosmarin, Thymian, Knoblauch, ein paar Chilies und einer Zitronenschale in Olivenöl einlegt (besser kein kaltgepresstes). Und sieht auch noch sehr schön aus. Noch viel Erfolg beim zubereiten.
Rainer