koche gerade die Suppe und dabei entsteht in keinster Weise der Geruch, der
da eben beim Abkochen war. Riecht man also beim Abkochen womöglich die
Giftstoffe, die danach dann verschwunden sind!?

Das wohl kaum.

Aber wie kann Werner dann seine Suppe kochen, ohne die Pilze vorher
abzukochen, dann müssten doch bei ihm zB diese leckeren Düfte in seine
Suppe geraten!? ;)

Nö, ich kann nichts riechen, was wie Seifenlauge stinkt. Ich verstehe das nicht wirklich. Andererseits verwende ich kein Wasser, sondern Fleisch- oder Hühnerbrühe und ich verwende nur junge (noch geschlossene) Hüte von Nadelholz, ohne Stiele. Vielleicht entsteht dieser Geruch ja entweder von der Laubholzart oder von überalterten Pilzen. Oder es kommt einfach von dem meiner bescheidenen Meinung nach kulinarisch daneben liegenden Abkochen. Also - wenn ich Hallimasch ohne Abkochen nicht vertragen würde, würde ich auf Rauchblättrige Schwefelköpfe umsteigen oder gleich Supermarkt-Champis essen

Gruß,

Werner