Hallo Werner,
genau wie du schreibst - kulinarisch gesehen alle Geschmacksstoffe durch Abkochen entfernen mache ich auch nur wenn ich unbedingt viele Pilze benötige.
Ansonsten verwende ich lieber eingefrorene Rauchblättrige ...

Lächle

Wolfgang

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Das wohl kaum.
Nö, ich kann nichts riechen, was wie Seifenlauge stinkt. Ich verstehe das
nicht wirklich. Andererseits verwende ich kein Wasser, sondern Fleisch-
oder Hühnerbrühe und ich verwende nur junge (noch geschlossene) Hüte von
Nadelholz, ohne Stiele. Vielleicht entsteht dieser Geruch ja entweder von
der Laubholzart oder von überalterten Pilzen. Oder es kommt einfach von
dem meiner bescheidenen Meinung nach kulinarisch daneben liegenden
Abkochen. Also - wenn ich Hallimasch ohne Abkochen nicht vertragen würde,
würde ich auf Rauchblättrige Schwefelköpfe umsteigen oder gleich
Supermarkt-Champis essen
Gruß,
Werner

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