Re: Schopftintling/Speisewert

Gourmets gefragt!
im `Cetto`las ich kürzlich, daß der Schopftintling nach Meinung mancher neben
dem Kaiserling geschmacklich der beste Pilz sein soll. Was meint ihr dazu?
Gruß - Waldschrat

Kann ich nur bestätigen. Er hat - wie hier mehrfach darauf hingewiesen wurde, einen zurückhaltenden Eigengeschmack.

Man kann ihn hervorheben, indem man den Pilz z.B. in Butterfett kräftig anbrät, und dann ein Rührei darauf zubereitet.

Weiterer Tipp: Bei 100°C kleingeschnitten, auf Backpapier im Umluftofen trocknen. Völlig trocken lässt sich der Pilz bis zu einem Jahr in einem Schraubglas aufbewahren. Sensationell z.B. in einem Risotto!

Gruss Albert