Betr. Erhitzen

Vor lauter Bärlauchrezepten weißt du jetzt sicher schon nicht mehr, wo dir
der Kopf steht. Und jetzt gebe ich auch noch meinen Bärlauchsenf dazu: Ich
würde empfehlen, den Bärlauch zur Haltbarmachung keinesfalls zu erhitzen,
weil sonst wertvolle Inhaltsstoffe verlorengehen. Abgesehen davon ist das
Erhitzen komplett überflüssig.
Matthias

hallo,
Das mit dem Erhitzen hat den Zweck, das Restrisiko des Fuchsbandwurms auszuschalten.
Die Eier des Fuchsbandwurms überdauern Tiefgefrieren und Konservieren, nicht jedoch Erhitzen.
Ich spreche ausdrücklich von "Restrisiko", die Gefahr ist sicher klein.
Jeder muss da für sich selbst entscheiden.
Gruss, Harald Andres