Re: Giftigkeit betrifft wohl südliche Pilzesser

hallo
Der Rotstielige Ledertäublinge ist einer der besseren Täublinge.
Er ist jedoch extrem festfleischig und dürfte schwerer verdaulich sein.
Klein Schneiden und gut Erhitzen ist da wichtig.
Vor allem in südlichen Ländern steht in den Büchern ein Totenkopfsymbol vor
dem Pilz.
Das heisst nicht, dass er tödlich ist.
Es kommt daher, dass z.B. Italiener sehr viel mehr als wir Pilze roh
verzehren.
Z.B. feinst gehobelte Scheiben von jungen Steinpilzen mit Zitronensaft und
Salz und Pfeffer mariniert.
(ist lecker, ich darf es aber nicht empfehlen, da bei uns sicherheitshalber
die Regel gilt, Pilze generell nicht roh zu verzehren.)
Eine weitere Angewohnheit der Italiener: Festfleischige Täublinge über's
Essen zu hobeln als Würze.
(ist lecker, ich darf es aber nicht empfehlen, da bei uns die....)
Da könnte ich mir vorstellen, dass der Rotstielige, so gehobelt, schon
Probleme bereitet hat.
Normal zubereitet, bekommt man keine Probleme mit ihm, wie gesagt, ich rechne
ihn zu den empfehlenswerten Täublingen...
Gruss, Harald Andres

Hallo Harald Andres
Ist wohl Geschmackssache. Ich mag Pfirsich-, Speise- und Wieseltäublinge wesentlich mehr.
Grüsse
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