Re: Positiv-Hallimasch? Welche Erfahrungen?

Hallo Hermann,
Deine Kochzeitempfehlung ist definitiv zu kurz! Man sollte den Leuten schon
beibringen daß für Hallimasch 20 min. Erhitzen notwendig ist. Ein
vorheriges Abbrühen braucht man eigentlich nicht.
Auch bei anderen Arten - von Schopftintlingen vielleicht mal abgesehen - ist
es keinesfalls ausreichend, die nur 5-10 Minuten in der Pfanne zu haben.
Dazu haben wir schon genügend Vergiftungsfälle durch ungenügend gegarte Pilze
gehabt.

Hallo Harald,

Hallimasch bleibt bei mir zwar auch meist mindestens 15 Minuten in der Pfanne (ohne Abkochen), aber es gibt einige, die keine 5 Minuten drin bleiben, wie die Reizker oder Schirmpilze.
Es gibt meiner Meinung nach einige Pilze, die durchaus weniger lang schmoren sollten ....abgesehen von den eh ekligen Röhrlingen, die dürfen kochen bis sie weg sind *zwinker*....

Es wäre dann schon interessant, bei welchen Arten die Vergiftungsfälle auftreten.

Viele Grüße,
Tanja